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2月6日 哪些食物不能混在一起吃？■ 肉类＋浓茶 ■ 酒＋胡萝卜 ■ 豆浆＋生鸡蛋 ■ 白萝卜＋胡萝卜 ■ 香肠、火腿＋乳酸饮料 ■ 菠菜＋豆腐 ■ 虾＋柠檬 假若我能月经该多好男士营养新观念
营养专家告诫男士们：注意降低脂肪、胆固醇的摄入，增加蛋白质的摄入，并不是营养的全部，讲究“营养”的男性还得具备以下新知识：
1．不在补铁上动脑筋。男士中真正缺铁者不足1%，因而不必在怎样补铁上费心思。 2．应该增加抗氧化剂的摄入。抗氧化剂（特别是维生素E）能阻止自由基损伤血管壁，从而预防胆固醇堵塞，有助于预防冠心病。粗粮、坚果、植物油中差不多都含有维生素E。因此，男士们多食用这类食物。 3．补充两种维生素--维生素B6、叶酸。高半胱氨酸是近年来被认识的心脏病、卒中的危险因素之一，而有助于分解高半胱氨酸使之化险为夷的就是维生素B6。维生素B6多见于鸡、鱼、粗粮和豆科植物和谷类食物中。 4．蛋白质应适可而止。为追求肌肉发达，多吃含蛋白质高的食品在男性中较普遍。实际上，除了从事强度运动外，多数男士并不需要补充太多的蛋白质，每日中等量的肉、禽、鱼、豆制品，加上适量的低脂奶制品就足够了。 5．关注被遗忘的锌。锌是体内各种酶的活性成分，对调整免疫系统功能、促进生长发育十分重要。但据美国最新调查表明，男子中缺锌者竟然超过2/3。因此，男士应注意摄入海产品、瘦肉、粗粮和豆科植物。（来源：中国营养健康工程网） 关于肿瘤什么是肿瘤？
我们身体的各个器官和组织，都是由细胞组成的，这些细胞在正常情况下总是按照一定的方式和速度，不断地新生、成长、衰老和死亡，规律地进行着新陈代谢，以维持机体的正常功能，满足人体的生理需要。正常细胞的这种自动控制的特性，既使把它们移到体外培养也不会丧失，但是有的时候，在人体某一器官的组织和细胞，在某些内在因素如神经精神因素的刺激、激素平衡的失调、遗传因素的作用，免疫功能的下降等各种情况的影响下，由于外界物理性的、化学性的或生物性的刺激作用，而发生一系列质的改变，产生了一群不按照人体需要而自由发展的细胞集团，这就是肿瘤。这些异常细胞的盲目生长，不仅不具有正常细胞的功能，而且生长能力特别强，生长速度特别快，从而损耗人体大量的营养，同时产生一些有害物质损害人体。更严重的是它往往破坏正常器官的组织结构，使器官功能失调，进而威胁人的生命。
人为什么会得肿瘤？
人体肿瘤的形成，即由正常细胞转变为癌细胞，是一个相当长的过程。通常需要在接触致癌物多年以后，使组织、器官的细胞引起进行性的重度典型增生，才演变成癌。 人体发生肿瘤的原因很多，但总的来说肿瘤的发生既与外源性致癌因素的性质、强度和作用时间有着一定的关系，同时也与人体的内在因素有重要关系。外源性致癌因素包括物理性致癌因素、化学性致癌因素等。内源性因素包括内分泌功能紊乱、神经精神因素、免疫状态和遗传因素等。尽管外源性致癌因素的存在容易发生癌肿，但是处于同样条件下接触同质、同量致癌因素，有的人发病，有的人则不发病，可见外因虽然重要，但必须在内因的基础上才能起作用。
肿瘤对营养的影晌
肿瘤性生长的特点是细胞失去控制的无限制增殖，势必与机体争夺营养物质，消耗大量能量，特别是肿瘤性生长对消化道的压迫、阻塞，干扰了正常的摄食和吸收。故几乎所有的癌症病人都有营养问题。实际上严重的营养不良和恶病质往往是晚期癌症病人的主要死因。肿瘤对人体营养的影响表现在全身和局部两个方面。
肿瘤对营养影响的全身表现
1、厌食：肿瘤病人往往出现持续而顽固的厌食症状，特别是消化道肿瘤和癌症广泛播散的病人特别明显。厌食而致摄食不足是肿瘤病人体重下降、营养不良的主要原因，因此在临床上特别引起关注。引起厌食的确切原因尚未阐明，但一般认为与下列因素有关：1.肿瘤病人味觉减退，而致食欲不振；2.体内产生的大量代谢产物，如乳酸、酮体、多肽可引起恶心；3.脑部肿瘤压迫下丘脑引起中枢性食欲减退；4.心理-生理效应。 2、代谢异常:除进食减少外，肿瘤病人往往出现基础代谢增加，能量消耗增多。
3、发热：反复发作而不能解释的发热也是肿瘤病人的常见临床表现，特别是淋巴瘤、急性白血病、骨肉瘤、肾上腺肿瘤等更为常见。发热原因除某些未被诊断的感染外，主要与肿瘤细胞释放的致熟原、组织坏死和肿瘤细胞产热过多有关。由于发热，病人的基础代谢加快能量消耗迸一步增大。 肿瘤对营养影响的局部表现 除了全身表现外，各种肿瘤因其生长部位和生物学特性的不同，还可由于局部作用而导致病人的营养问题。 1、机械压迫，特别见于消化道肿瘤，由于肿瘤性生长引起消化道完全或不完全梗阻，影响食物的摄人而导致病人的营养不良。 2、吸收不良综合征:可由不同原因引起。 3、水电解质平衡失调:可由下列原因引起。 癌性恶病质
癌性恶病质（cancerous cachexia）是晚期肿瘤病人最明显的症状，表现为躯体的极度消耗、营养状态的极度恶化，常常是晚期肿瘤病人的主要死亡原因。 1、临床表现：恶病质的临床特征是病人组织消耗、体液丢失、代谢异常与营养素摄人吸收不良的综合表现。体检时可发现，病人明显厌食，极度消瘦衰弱，体脂消失，骨酪肌和内脏萎缩，体重进行性下降，皮肤萎缩变薄，压迫部位可出现红斑、大疤甚至溃疡，下肢和阴囊水肿。生化检查可发现贫血、低血糖、高血脂、低自蛋白血症、·血乳酸过多、葡萄糖不耐性、电解质紊乱，往往可看到安静时热能消耗（RME）增高。 癌性恶病质的发生机制还未完全阐明，近年来的研究发现，肿瘤病人体内一系列激素样物质或非激素性多肤可导致厌食和三大营养素代谢异常，可能是引起恶病质的原因。最近研究发现，巨噬细胞分泌的一种单核因子恶病质素（cachectin），即肿瘤坏死因子（TNF），能诱发体液丢失和高血脂等恶病员表现，是可能的恶病质介质。但恶病质的产生是一复杂的机制，可能是由细胞因子（恶病质素）、甘烷类(前列腺素)和激素（加压素）三类活性物质共同作用的结果。 营养治疗的目的 肿瘤病人的营养不良是一恶性循环，由于食欲不振、摄食减少，引起体力活动减少，全身衰弱，消化吸收功能下降，进一步造成厌食，最终导致体重下降，全身衰竭，影响预后。 肿瘤病人的营养治疗即要打破这一恶性循环，其目的是： 1、纠正或改善病人的营养状况，提高机体的免疫功能和抗病、抗癌能力，达到"扶正怯邪"的目的。
营养治疗的分类 营养治疗按其目标不同可分为以下3类。 1、支持性营养治疗（supportive nutritional therapy）：对营养不良的病人，通过营养支持治疗降低手术的危险性，并提高对放疗、化疗的耐受性。
营养治疗的基本原则 1.营养不良并非是宿主对肿瘤必然的反应，通过适当的营养治疗手段，肿瘤病人的营养状况可得以维持或得到改善。 巳病人胃肠道功能良好时，应尽可能采用经肠营养，并鼓励经口摄食。营养素在小肠吸收经门静脉入肝，对内脏蛋白合成和代谢调节有利。经口摄食困难或不足时可考虑采用管饲或静脉营养，即使在作静脉营养时，一侯肠胃道功能恢复，可逐渐增加经肠营养的比重。
肿瘤病人的日常营养支持 1、肿瘤病人的营养需求包括两部分:日常基本营养需要和因肿瘤生长、感染、贫血以及治疗所需增加的营养需要。 2、乳品类：包括各种形式的乳制品。该类食物是维生素A、B和D以及钙的主要来源，也可提供一定量的蛋白质。每日2次，每次相当于一杯牛奶（或酸奶）或半杯炼乳。 3、蔬菜、水果类：主要提供维生素和矿物质，特别柑糯类是维生素C的主要来源，深黄绿色蔬菜则可提供维生素A。 4、谷物类：如米饭、面条、馒头、麦片粥等，可提供糖类、B族维生素及铁质。 此外，每天还需20-30g脂质，包括动物脂肪、植物油、奶油或人造奶油，以提供热量和维生素巳防止消耗自身的脂肪。
影响营养常见症状的处理 由于肿瘤和肿瘤治疗所产生的许多症状会影响病人的营养摄人，通过膳食及药物手段可减轻这些症状带来的不良影响。 1、厌食：是肿瘤和肿瘤治疗中最常见的症状之一，心理压抑、焦虑不安也可加重厌食症状。为减轻厌食，可采取下列措施： 2、味觉迟钝：往往发生于化疗和放疗时，或由肿瘤本身引起，少量多餐，或多进食新鲜水果、蔬菜，增加食物的色泽和香味，并避免可能引起异味的某些蛋白质食物，有可能部分克服味觉迟钝带来的不良影响。 3、口干：往往出现于头颈部放疗之后，由于唾液腺分泌减少所致。可增加多汁的饮食和水果，固体食物可与汤汁共进，咀嚼无糖的口香糖也可增加唾液分泌，酸辣食物虽可减轻口干症状，但有刺激性应慎用。 4、吞咽困难：常常是头颈部放疗或口腔手术的并发症，如症状不严重，可用进软食、切细煮烂固体食物，或进食时佐以汤汁的方法来克服，但不主张进流质以避免食物吸人呼吸道。如症状严重，则需用管饲或静脉营养。 肿瘤与饮食
饮食营养是维持生命，保持健康的物质基础，在很大程度上饮食对机体的机能和状态有重要的影响。一般认为75％～90％的肿瘤是由环境因素所引起，因环境可影响食物和营养素的质与量，并进而可引起或抑制癌症的发生。在正常细胞转化为肿瘤细胞时，常先有核酸代谢的异常，即遗传物质发生突变，而在此之前常涉及到合成代谢模式发生深刻的变化，由于受到精确调节的代谢作用，与被分化的机能有关，为正常细胞所特有的代谢作用，变为必须包括不断地合成核酸、酶、蛋白质，及合成更专一地参与细胞生长与分裂的其他各种物质，无论是酶，还是蛋白质，或是合成过程中的中间产物，都有营养素的参与。因此这种代谢作用与饮食营养有密切关系，均已被动物实验、临床观察和流行病学调查所证实；女性癌症死亡率的50％以上，男性癌症死亡率的30％以上可能与营养素有关。美国妇女癌症60％及男性癌症40％，其病因均与食物有关。在我国与饮食直接有关的肿瘤有胃癌、食管癌、肝癌、肠癌、乳腺癌，以上各种癌症患者死亡率约占全部恶性肿瘤45％。我国北京、天津和上海3地的食物脂肪量均已超过总热能30％以上，与此有关的癌症，如结(直)肠癌和乳腺癌的发病率均显著增高，已经引起有关方面注意。 热能与癌 高热能可导致体重过重或肥胖，而肥胖与肠癌和乳腺癌有关，肝癌、胆囊癌、泌尿系统癌症、子宫癌等也有一定关系。动物实验证明长期限制热能可减少多种肿瘤的发生；并使自发性肿瘤的潜伏期延长，肿瘤的数目减少，还可抑制移植性肿瘤的成活与生长速度，控制热能主要是限制饮食中的碳水化物和脂肪。 蛋白质与癌 实验饲料中蛋白质含量过高，可促进动物肿瘤发生，以恶性淋巴瘤发生较多，诱发肝癌和食管癌较少。低蛋白饮食可使肝癌和食管癌发病率增高，而乳腺癌发病率则较低。儿童时期即开始不吃或少吃动物脂肪及蛋白质，消化功能就可能出现早衰，消化酶分泌减少，胃癌发病率增高。故饮食蛋白质过高或过低均易导致癌症的发生。 脂肪与癌 高脂肪饮食可导致乳腺癌、肠癌、前列腺癌发病率增高。饮食脂肪过多，可刺激胆汁分泌增多，同时还使大肠内厌氧菌数量大大增加，需氧菌数量减少；胆汁进入肠道内被厌氧菌转化成胆酸、中性胆固醇，及其分解代谢产物等，而这些物质均具有引起癌变的作用。低脂肪饮食易使宫颈癌、子宫癌、食管癌和胃癌的发病率增高。 纤维素与癌 食物中的纤维素减少，使食物通过肠道的时间延长，增加厌氧菌的作用，促使致癌物或致癌前体物的产生，使大肠癌的发病率增加；但纤维素过多易导致胃癌的发生；食管癌多发地区与当地居民食用粗糙的、纤维素多的食物，与营养素缺乏有关。 饮酒与癌 大量饮酒增加肝脏对酒精分解，肝细胞易发生炎症、坏死，最终可导致肝硬化；也可使脂肪在肝内沉积而引起脂肪肝，使肝丧失正常功能，增加诱发肝癌的可能性。此外，饮酒也增加口腔癌、咽癌、食管癌、乳腺癌、甲状腺癌、皮肤癌等的发病率。 吸烟与癌 资料相关分析表明吸烟与肺癌呈高度正相关，还可使口腔癌、喉癌、膀胱癌、食管癌等发病率增高。每天吸烟20支以上患癌的可能性明显增加。 维生素与癌 维生素A缺乏时易促使化学致癌物诱发肿瘤，如口腔粘膜肿瘤、皮肤乳头状瘤、颌下腺癌；维生素A醋酸酯可抑制肝癌、肝微粒体氧化酶的活性，从而减低体内致癌活性物质；总之维生素A能防止上皮细胞的转化，修复上皮细胞的损伤，故可预防各种肿瘤；值得注意的是在较短时间内用较大剂量的维生素A有可能引起胎儿畸形。缺乏维生素B，使得肿瘤的形成和生长速度明显加快，可能是转酮醇酶活性降低所致。维生素B2缺乏使偶氮类色素致肝癌作用加强，亦有报道认为维生素B2能抑制黄曲霉毒素B1诱发肝癌。缺乏胆碱可促进黄曲霉毒素B1和亚硝胺类致肝癌的作用。维生素B6、叶酸和维生素PP缺乏可促进肿瘤发生。维生素B12缺乏可增加胃癌和白血病的发病率，而大剂量可促使病情恶化。维生素C对肿瘤的发生有抑制作用，可阻断亚硝胺在体内的合成，降低肿瘤的发病率。维生素E对致癌物有解毒功能，与硒联合使用，能有效地防治癌症。 矿物质和微量元素与癌 碘缺乏或过量时，均可引起甲状腺或甲状旁腺癌；缺碘状态下易发生乳腺癌。铜可抑制化学致癌物对肝的致癌作用。锌与癌的关系存在两种相反的观点，有研究认为锌对癌的形成有抑制作用，亦有人认为锌对机体的作用重要而复杂，有可能在机体各部位引起不同类型的肿瘤，也有试验发现低锌饮食可缩小正在生长的肿瘤，也有看法认为锌会抑制硒的防癌功能，因此食物的锌量不宜过多。镁可减少肿瘤的发生，给动物注射镁盐可使胃癌的发病减少50％，亦有人认为缺镁可诱发胸腺淋巴细胞和粒细胞白血病。硒可预防癌症，其摄入量与乳腺癌、卵巢癌、结肠癌、直肠癌、前列腺癌、白血病、胃肠道肿瘤、泌尿道肿瘤等的发生均呈负相关，尤其是食管癌；硒是强抗氧化剂，能通过抗氧化作用阻抑致癌物与宿主细胞相结合，并能抑制细胞内溶酶体酶系统的活力，加强机体的解毒作用。钼缺乏可增加食管癌的发病率，缺铁时消化道肿瘤的发病率增加，实验动物饲料中缺铁可提高化学诱癌剂的致癌作用。钙可保护胃粘膜免受高浓度氯化钠和硫酸盐的作用，以避免胃粘膜萎缩，并可消除炎症。 饮食预防原则 （一）选用合理平衡饮食 （二）常食防癌保健食品 关于常人血糖控制的十个注意事项（韩巧编译）近日，美国《读者文摘》报道，美国科学家根据多个国家的最新研究成果提出：无论你是否患有糖尿病或体重超标，只要想永葆健康，就应该有规律地生活，并提出了稳定血糖和胰岛素指标的10项日常生活建议。
1.每天喝一杯脱脂牛奶，吃250克无脂肪的酸乳酪。奶制品的一些物质可以有效减缓食物糖转变为血糖，常食用奶制品的人，患糖尿病的几率比其他人低70％。 2.晚餐吃一份菠菜。菠菜富含的金属镁能有效防止2型糖尿病的发展。饮食中摄入较多的镁，可以使患糖尿病的风险降低10％左右，尤其对于肥胖者，风险可以降低近20％。 3.坚持每天步行1500米。这样做将死于糖尿病的风险降低1/3以上。这些运动将使细胞更容易接受胰岛素，从而更好地控制血糖水平。 4.晚餐之后看一场轻喜剧。一位日本科学家研究发现，无论是不是糖尿病患者，饭后看一场喜剧笑一笑，能明显降低血糖水平。 5.少吃多餐。把一日三餐分几次吃，可以防止一次吸收大量的葡萄糖，从而避免血糖急剧上升和胰岛素大量释放。 6.不要错过一顿饭。人饥饿时，血糖会急剧下降。但是，饥饿过后再进食，体内突然摄入大量葡萄糖，迫使胰腺释放更多的胰岛素，造成恶性循环。 7.养成早睡早起的好习惯。每天晚上10点入睡，并保证8个小时的充足睡眠。大量研究表明：睡眠不足，将会使血糖和胰岛素水平发生超乎想象的变化。 8.每天花10分钟做一套肌肉松弛操。它能明显改善血糖水平。先绷紧肌肉然后放松（比如先握紧拳头，然后再松开），使身体内的每一块肌肉，从脚趾到眼睛都得到锻炼。 9.每天吃半杯大豆。研究发现：一天半杯豆，能帮助稳定血糖和胰岛素水平。这些高纤维的食品需要长时间消化，能更缓慢地释放葡萄糖。 10.适当食用高纤维食物。如芝麻、杏仁、玉米面、海带、燕麦片、高粱米、芹菜、韭菜、豆芽等，它们含纤维量较多，适当食用，可以降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量，减少胰岛素的用量以及降低血脂，并能减缓糖尿病人的饥饿感。 （来源：人民网-健康时报） 2月5日 五类食物伤害大脑过咸食物：人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下、儿童每天4克以下就足够了。常吃过咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态下，从而导致记忆力下降、大脑过早老化。
含铅食物：铅能取代其他矿物质铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此是脑细胞的一大“杀手”。含铅食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是，“无铅松花蛋”的铅含量并不等于零，只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。 含铝食物：世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超过60毫克，油条中的明矾是含铝的无机物，如果一天吃50—100克油条，便会超过这个量。 含过氧脂质的食物：油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等含有较多过氧脂质，它们会在体内积聚，使某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。 含糖精、味精较多的食物：糖精摄入过多会损害大脑细胞组织；味精少量食用是安全的，但周岁以内的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能；孕妇吃则会引起胎儿缺锌，影响孩子智力发展。（来源：健康报） 9大类食物让你对抗癌症不费力一、鱼：因鱼类含有ω３脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠癌。
二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的抗氧化维生素Ｃ及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。此外，这些蔬菜还含有「引朵类」及「含硫有机化合物」，前者有预防乳癌的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。 三、黄豆：黄豆中含“异黄酮类物质”，对预防部份癌症的发生有帮助。而医学研究证实，每天吃进60公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长。 四、五谷杂粮：五谷杂粮含丰富“皂角”，能解除肠道中致癌物质的活性，丰富的纤维质已确定有防止肠癌发生的功效。 五、含硒、硫等有机化合物的蔬菜：葱、蒜含丰富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。根据美国大规模研究显示，大蒜除能预防心脏病外，也能降低大肠癌的发生；每周吃3瓣蒜头的人，罹患大肠癌的机率比不吃的人少三分之一。 六、含维生素Ｃ的食物：维生素Ｃ可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化，而富含维生素Ｃ的食物包括葡萄柚、柑橘、柠檬、文旦等。 七、红色蔬果：西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素Ａ，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。研究还发现，多摄取胡萝卜素能抑制摄护腺癌发生。 八、茶和红酒：红酒是连葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗塞、脑中风及癌症。研究显示，每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和红酒都含有黄酮类物质，对部份癌症具有预防效果。 九、菜叶：绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。（来源：健康时报） Mediterranean Food 研究发现地中海饮食中常见的健康食物是：番茄、洋葱、大蒜、深海鱼、橄榄油。
●番 茄 含番茄红素，是一种强力抗氧化剂，可以预防多种癌症，尤其对预防女性的乳癌最具功效。 ●洋 葱 含硫化合物，可抑制消化道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断致癌物——亚酸胺的形成。 ●大 蒜 其中的蒜素可抵抗潜在致癌物的入侵，并增强肝脏对致癌物的排出功能。 ●深海鱼 其中的ＤＨＡ和ＥＰＡ，是一种多元不饱和脂肪酸，能够降低无益的胆固醇（低密度脂蛋白，ＬＤＬ），进而提升有益的胆固醇（高密度脂蛋白，ＨＤＬ）。 ●橄榄油 所含的单元不饱和脂肪酸较高，不易造成动脉硬化，且具有降血压的功能。 其实，我们不必去管“地中海式饮食”的食谱内容到底是什么，您只要多吃蔬菜、水果，少吃肉特别是红肉（猪肉、牛肉），或者尝试将您家中的烹饪油改成橄榄油，一样是有助于身心健康的营养饮食。 十种健肤食物西兰花：含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，有助于保持皮肤弹性。
胡萝卜：胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能，减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。
牛奶：是皮肤晚上最喜爱的食物，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹的功效。 大豆：含有丰富的维生素E，不仅能破坏自由基的化学活性，抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。 猕猴桃：富含维生素C，可干扰黑色素的生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。 西红柿：含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩、光滑，常吃西红柿还不易被晒伤。 蜂蜜：含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，常吃可使皮肤细嫩，有光泽。 肉皮：富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹，增强皮肤弹性。 三文鱼：富含欧咪伽-3脂肪酸，能消除一种破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质。防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。 海带：含有丰富的矿物质，常吃能调节血液中的酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂。 2月4日 饮食补钙1.烹调荤菜时常用醋，糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。 2.把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。 3.西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错。维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收，使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食，同样可使钙的吸收、利用大大提高。 4.菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下。在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收，所以，当食物中的草酸、植酸等过高时，不但影响本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。因此，烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。由于草酸易溶于水，可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。 5.把大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食。因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。 6.黄豆发芽后食用。黄豆（大豆）中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。同时，黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。 关于porphyrin和porphyria卟啉这个词源自希腊文中的porphura，意思为紫色。据考证，希腊人是从腓尼基人那里学到的这个词。在腓尼基，人们从紫色软体动物体中提取紫色素，用来为王室家族的长袍染色。后来，在拜占庭帝国，由这种象征高贵的紫色而衍生出了“born to the purple”(生为紫色，意译为“生为贵族”)的俗语。同“口含银勺”不同，它的含义中贵的一方面盛于富的一面，通常只有皇族后裔和贵族才当得起这样的形容。 不过，那些生来就和紫色素卟啉(porphyrin)有着拎不清的关系的卟啉症患者，可就远远没有那么幸运了。这种因为血红素生成过程中的基因变异或环境毒害而产生的光敏色素一旦接触日光就会变成烈性的毒素，并能引起至少8种类型的卟啉症。在最严重的卟啉症患者体内，卟啉会蚕食聚集区域附近的组织和肌体，使患者严重贫血，面部器官腐蚀，尿液呈现紫红色，并出现种种怪异的、让人联想起吸血鬼的举止。 然而，在科学家们揭开了卟啉症秘密的一个世纪后，研究人员在寻求治疗卟啉症的药物和疗法中却发现，这种奇异的色素卟啉固然会引发医学上难解的病症，但如果善加利用，却也可以成为治疗癌症、老年失明、冠心病、艾滋病、自体免疫系统疾病和白血病等顽疾的有效手段。它不仅是一把锁，还是一枚钥匙。 运用卟啉治疗癌症的尝试最早可以追溯到上个世纪70年代早期。罗斯韦尔公园癌症研究所的托马斯·道尔缇(Thomas Dougherty)从当时PUVA光化疗法(也称长波紫外线化学疗法，使用紫外线光照配合补骨脂素光敏剂治疗皮肤病的一种疗法)的成功中得到启示。他开始设想，如果使用卟啉这种更强有力的光敏剂取代补骨脂素，将其注射到肿瘤组织和癌细胞中，或许能够在被红光激活的情况下达到吞噬病变组织的目的。 其后的动物实验证明，这种办法的确可以有效地杀死肿瘤和癌细胞，并能防止复发。从1975年开始的几年中，道尔缇和他的研究小组用改进了的卟啉光化学疗法为100多名乳癌、肺癌、前列腺癌和皮肤癌患者进行了治疗，113人中有111人显示出了完全或局部的效果。 道尔缇的疗法在被广泛应用后，也暴露出了许多缺陷。比如患者的皮肤容易被烧伤或出现皮疹，天然卟啉的效力不够强大且难于操控等等。此后，化学家们研究出了对肿瘤组织选择性更强、杀伤力更大的合成卟啉，而其他环节上的改进也使得这种疗法越来越有效，在美国被广泛使用。 有趣的是，作为第一种被FDA许可的光敏药物Verteporfin，当它在2000年4月通过许可时，居然不是用于治疗癌症，而是为了防止失明。在对卟啉的深入研究中，研究人员发现，它不仅能够摧毁肿瘤，还可以做更多的事情。 老年性黄斑病变已经是公认的引起老年人非意外失明的最常见的原因。尽管大多数的老年性黄斑病变都比较温和，但约有1/10的人会演化成为湿性老年性黄斑病变。异变的血管会破裂出血，并在视网膜下生长。它慢慢地破坏视力，使人不能正常阅读和驾驶，随着病情的恶化，患者逐渐失去辨别人脸和轮廓的能力，甚至失明。 随着老龄化社会问题的日益严重，如何预防和治疗老年型黄斑病变已经成为许多研究人员的首要课题。不过，迄今为止，在这方面取得的效果还让人很不满意。银杏叶制品等抗氧化剂药物和食品可以推迟发病，但却不能延缓病情的发展。激光凝固法是最新的治疗手段，但它会破坏视网膜，而许多病人由于自身年龄和病变情况也很难从手术中受益。 加拿大温哥华的生物工艺学公司QLT和哈佛大学的研究人员最早想到了，既然卟啉疗法可以阻止癌细胞和肿瘤组织的迅速扩散，它们就也应该可以对付视网膜下血管的增生，延缓甚至预防失明。Verteporfin是他们近十年研究成果的结晶。被注射到手臂静脉血管后的15分钟内，有效成分就能够聚集到眼底的变异血管中。使用红色激光激活，它就能够封闭血管，保护视网膜。当病情复发时，该过程还可以重复。在约翰霍普金斯大学进行的临床试验已经显示，在3年的时间里接受6到7次这样的治疗并不会损伤健康的视网膜，同以往破坏力极强的传统激光手术相比，这无疑是一个巨大的进步。 在眼科领域的成功更加激发了研究人员的灵感，他们迫不及待地要将卟啉疗法扩展到其他领域中。2002年3月，哈佛大学医学院附属医院的杰弗里·珀普玛在美国心脏病学会年会上宣布，他使用卟啉疗法疏通动脉硬化患者动脉血管中的栓塞的小范围人体试验已经表明，该疗法安全，且能有效防止心瓣扩张手术后的再狭窄问题。在艾滋病治疗方面，研究人员也已指出，可以使感染HIV病毒的免疫细胞带有卟啉，然后通过光照杀死这些病变细胞，以防病情恶化。尽管所有的这些研究都还处于试验前期，然而，它们却显示出了值得期待的前景。所谓祸兮福之所倚，福兮祸之所伏，或许有一天，与卟啉的紫色相关的，将不仅是高贵、危险或是诡谲，还有希望和未来。 卟啉症的历史 古希腊医生希波克拉底通常被认为是第一个认识到卟啉症的人，当时，他把这种疾病看作一种血液病或肺病。直到1871年，德国伟大的生物化学家菲利克斯·霍珀-塞勒才发现了卟啉色素同卟啉症之间的因果关系。1889年，B.J.斯托克维斯将一系列的临床症状统称为“卟啉症”，从此这种怪病的名称得以确立。 传说与真实中的吸血鬼 嗜饮鲜血：对于大多数卟啉症患者，输血和血红素能够有效缓解症状，并且到现在依然是主流的治疗方法。血红素非常顽强，通过消化道依然可以被小肠吸收。这意味着，至少从理论上讲，古代的卟啉症患者可以通过吸食或饮用鲜血来使自己感觉舒服一些——这很可能是吸血鬼故事的起源。 饮食安全（牛奶 桶装水 海蜇 黄花菜 木耳 咸菜）牛奶
最近有的报刊报道，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，使市民既吃到了最新鲜的牛奶，还省了钱，又可防止牛奶掺水掺假，因此颇受市民的欢迎。其实这是愚昧的做法。因为这种最原始的售奶方式，其挤奶的环境卫生，容器的洁净消毒，挤奶员的健康状况及双手的清洗消毒是无法保证的，故而早已被淘汰。况且现挤现售牛奶的奶牛是否患病又有谁知道呢？万一这牛感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物，那么吃新鲜者无疑会被感染，遭受的健康损害是可想而知的。因此这种特别新鲜的牛奶是万万不可尝鲜的。 正规的乳品厂对采奶的奶牛及操作卫生都有一定的要求，且鲜奶都需经巴氏消毒后出厂。万一原料被某种微生物污染，都可被有效消毒。当然，经消毒的牛奶要冷藏，要尽早喝掉。 桶装水 市售的桶装水，无论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是毒物，如果你趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。若将这些桶装水再放１～２天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定，生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需４８小时，故而喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。 鲜海蜇 新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍三次（俗称三矾）使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经１～２次盐渍处理的海蜇，你可千万别去品尝或选购。 鲜黄花菜 鲜黄花菜又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃３毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可出现尿血或便血，２０毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。 鲜木耳 鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。 鲜咸菜 新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后４小时亚硝酸盐开始明显增加，１４～２０天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃４小时内的暴腌咸菜，要么就吃腌制３０天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。 |
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